boulange

Mon mari adore les gressins et en fait une consommation assez impressionante, peut-être à cause de ses origines italiennes ! Alors depuis le temps, il fallait bien que je me décide à lui en faire ! Ingrédients : - 500 g de farine T65 - 5 g de malt - 20...

Hummm, un bon pain viennois pour le petit déjeuner de mes monstres, par ce beau dimanche matin : J'ai à peine modifié la recette originale en remplacant le sucre par du sirop de malt d'orge et en diminuant du coup un peu la quantité d'eau. Ingrédients...

Ce pain là était génial, je le mets aussitôt dans mon top five des recettes de pain ! Pour la préparation, vous verrez que le 1° temps de lever est particulièrement long. Ce n’est pas la recette qui veut cela, mais tout simplement mon emploi du temps...

Encore une série de petits pains qui limitent la consommation de gluten : Ingrédients : - 200 g de farine de châtaignes - 300 g de farine bise - 100 g de levain liquide (rrrrrrrico !) - 10 g de sel - 20 g de sucre - 27 cl d’eau à 20 ° - 5 g de levure...

Il est troooooooooooop beau! Tout comme j'aime : un très beau livre sur le pain, son histoire, de très belles photos, sans compter les recettes d'Eric Kayser et de son levain liquide (je vous ai déjà dit que le mien s'appelle Rico ?) Merci pour ce cadeau...

Et oui, Rico, mon levain Kayserà moi, à encore fait des siennes. En l'occurrence : un beau pain aux graines : Ingrédients (pour 2 pains) : - 300 g de farine T 65 bio - 200 g de farine de petit épeautre bio - 5 g de levure fraîche - 10 g de sel - 27 cl...

Une baguette Monge, comme promis, réalisée avec le levain Kayser, bien entendu : Cette baguette est très célèbre dans le monde entier. Elle tient son nom du premier magasin d'Eric Kayser situé rue Monge. Ingrédients: - 500 g de farine T65 (Bio pour moi)...

Aaah, ce levain Kayser, il fait parler de lui en ce moment sur la blogosphère ! Alors je me suis dit : " bah ! Tu peux toujours tenter le coup, on ne sais jamais, tu pourrais bien le réussir..." Voici donc la naissance de mon levain à moi : Rico, puisqu'il...

Ces petits pains là sont des miraculés ! Entendons nous : je ne veux pas dire qu'ils sont miraculeusement bons (attention, ils sont très bons, hein) mais qu'ils n'auraient pas dû aboutir. Hé oui, c'est qu'en matière de boulange, il ne fait pas bon être...