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9 articles avec boulange

Gressins ou gressini au levain Kayser

Gressins ou gressini au levain Kayser

Mon mari adore les gressins et en fait une consommation assez impressionante, peut-être à cause de ses origines italiennes ! Alors depuis le temps, il fallait bien que je me décide à lui en faire ! Ingrédients : - 500 g de farine T65 - 5 g de malt - 20...

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pain viennois Kayser

pain viennois Kayser

Hummm, un bon pain viennois pour le petit déjeuner de mes monstres, par ce beau dimanche matin : J'ai à peine modifié la recette originale en remplacant le sucre par du sirop de malt d'orge et en diminuant du coup un peu la quantité d'eau. Ingrédients...

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Pain au sésame et au levain kayser

Pain au sésame et au levain kayser

Ce pain là était génial, je le mets aussitôt dans mon top five des recettes de pain ! Pour la préparation, vous verrez que le 1° temps de lever est particulièrement long. Ce n’est pas la recette qui veut cela, mais tout simplement mon emploi du temps...

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100 % pain d'Eric Kayser : enfin là

100 % pain d'Eric Kayser : enfin là

Il est troooooooooooop beau! Tout comme j'aime : un très beau livre sur le pain, son histoire, de très belles photos, sans compter les recettes d'Eric Kayser et de son levain liquide (je vous ai déjà dit que le mien s'appelle Rico ?) Merci pour ce cadeau...

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Baguette Monge

Baguette Monge

Une baguette Monge, comme promis, réalisée avec le levain Kayser, bien entendu : Cette baguette est très célèbre dans le monde entier. Elle tient son nom du premier magasin d'Eric Kayser situé rue Monge. Ingrédients: - 500 g de farine T65 (Bio pour moi)...

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Levain Kayser

Levain Kayser

Aaah, ce levain Kayser, il fait parler de lui en ce moment sur la blogosphère ! Alors je me suis dit : " bah ! Tu peux toujours tenter le coup, on ne sais jamais, tu pourrais bien le réussir..." Voici donc la naissance de mon levain à moi : Rico, puisqu'il...

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Petits pains aux figues

Petits pains aux figues

Ces petits pains là sont des miraculés ! Entendons nous : je ne veux pas dire qu'ils sont miraculeusement bons (attention, ils sont très bons, hein) mais qu'ils n'auraient pas dû aboutir. Hé oui, c'est qu'en matière de boulange, il ne fait pas bon être...

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